AGUA DULCE AGUA SALADA

ATUN TEMPURIZADO EN ROULET DE TRUCHA ARCO IRIS.

1-TRUCHA ARCO IRIS DE 250GR.

20GR DE LOMO DE ATUN ROJO (TORO).

1-PUERRO

10GR MANTEQUILLA

1 TAZA HARINA TEMPURA

AGUA-SAL-PIMIENTA-ENELDO FRESCO

PARA EL ESPEJO (SALSA):

MIRIN-VINAGRE DE MANZANA-SALSA DE SOJA -MIEL Y RALLADURA DE LIMA

GUARNICION: CANASTA DE QUESO CON   VEGETALES MARINADOS EN LIMA Y ALGAS WAKAME.

1-LIMA

1-ZANAHORIA-1CALABACIN-1-BERENJENA-PIMIENTO ROJO.

20GR ALGAS WAKAME (CURADAS)