Anzuelo de Oro
La Asociación Nacional de Mayoristas de Pescado de Mercas (ANMAPE) y la Confederación Española de pesca (CEPESCA), en colaboración con el FROM y la UE, a través del Fondo Europeo de Pesca (FEP), organizan la IV Edición del Concurso Nacional de cocina “Anzuelo de Oro” que premia, la mejor receta de pescado como base principal del plato, en las categorÃas de marisco, pescado blanco y pescado azul y la mejor receta de pescado realizada para restauración colectiva.
Esta iniciativa forma parte de la “Campaña de Promoción del Consumo de Pescado y Marisco 2011” que, bajo el lema “Disfruta Comiendo Pescado”, desarrolla de forma conjunta ambas organizaciones con el objetivo de fomentar el consumo de pescados y mariscos entre la población difundiendo el papel imprescindible de estos alimentos sanos, proteicos, saludables, variados, exquisitos y asequibles en una dieta equilibrada que favorezca una buena salud y garantice la seguridad alimentaria.
La campaña pretende, igualmente, acercar al consumidor la labor y el esfuerzo del sector extractivo como proveedor de proteÃnas del mar en perfecto equilibrio con la sostenibilidad de los recursos marinos y el papel del mayorista de pescado, asà como las ventajas que aportan los mercados centrales en aspectos tan importantes como la trazabilidad, variedad de producto, seguridad y control alimentario y la transparencia y regulación de precios.
Por otra parte, tanto Cepesca como Anmape, consideran esencial difundir el máximo conocimiento acerca del pescado y todo su recorrido desde el mar a la mesa, para preservar la cultura y la tradición marinera que tan arraigada está en la cocina española, premiando a aquellos que con su buen hacer y su ingenio consiguen que el pescado nos guste cada vez más. Para ello pescarán y premiarán con 2.000 euros a los mejores cocineros de las distintas categorÃas, asà como a la mejor receta de pescado para restauración colectiva, ya que este sector adquiere cada vez más importancia en la educación de nuestros paladares, a través del concurso de cocina Anzuelo de Oro 2011.
La dinámica del concurso se llevará a cabo a través de la plataforma web www.anzuelodeoro.com en la que los participantes registrarán sus recetas que, un año más, se podrán subir también en vÃdeo, y harán sus votaciones y comentarios, creando asà una red social del sector gastronómico participativa y de gran interés para profesionales y consumidores.
Las recetas se recepcionarán desde el 16 de agosto al 6 de octubre de 2011 indicando la categorÃa por la que quieren concursar (pescado blanco, pescado azul, mariscos y restauración colectiva).
Los participantes podrán ser tanto profesionales del sector, como estudiantes de cocina y aficionados a nivel nacional.
La final se celebrará el próximo dÃa 17 de octubre de 2011 en la Escuela Superior de HostelerÃa y Turismo de Granada y contará con un jurado excepcional formado por reconocidos cocineros coordinados por Adolfo y Koldo Royo, que elegirán las 4 recetas ganadoras de entre las doce finalistas, tres de cada categorÃa.
