ATUN AHUMADO CON TORREFACTO Y JUGO DE MELON

Atún ahumado con torrefacto y jugo de melón.

Atún:

80g de atún.
100g de sal.
100g de aceite.

• Limpiar el atún.
• colocar en una placa y cubrirlo de sal (40 minutos).
• Lavar e introducir en un recipiente.
• Cubrir con aceite de oliva y reservar.

Torrefacto:

150g de almendras.
Piel de 2 naranjas.
Piel de 2 limones.
1 manojo de hojas de apio.
1 manojo de hinojo
Cantidad necesaria de aceite de oliva.

• Colocar los ingredientes en una placa.
• Tostar en horno a 180º.
• Triturar con el aceite de oliva en la termomix. A 90º durante 3 minutos.
• Reservar.

Jugo de melón:

400g de melón
30g de albaca.

• Limpiar el melón.
• Triturar en termomix.
• Infuncional con albaca durante 10 horas.
• Colar y Reservar.