Bonito a la riojana

Comensal para 4 personas:
· 750g de bonito fresco, en 1 rodaja
· 1 cebolla grande, picada
· 1 pimiento rojo asado
· 250g de tomate de lata triturado
· 2 dientes de ajo, pelados
· 1 hoja de laurel
· sal
- Calentamos el aceite en una sartén puesta al fuego y rehogamos en él los ajos y la cebolla, durante un minuto aproximadamente. Añadimos el tomate y lo freimos durante 15 minutos.
A continuacion incorporamos la rodaja de bonito, el pimiento cortado en tiras, el vino y el laurel. sazonamos y cocinamos durante 10 minutos a fuego muy lento.
Y para acabar lo servimos troceado, sin espinas ni piel, con una tira de pimiento sobre cada trozo y lo acompañamos si queremos de unas patatas fritas y unas ramitas de perejil para adornar.