churrasco de ventresca de bonito

ingredientes:

una ventresca de bonito de unos 250 gr mas o menos si es mas grande para compartir va muy bien y que sea bien fresca.
ajo guindilla, sal, vinagre, peregil

preparacion y presentacion:

limpiamos la ventresca bien limpia en una plancha o sarten bien caliente marcamos
la ventresca , en una sarten hacemos una salsa bilbaina con el ajo la guindilla y el vinagre , añadimos un poco de fume para ligar la salsa ( a mi me gusta ligarla casi como un pilpil ) reservamos

en una fuente ponemos la ventresca fileteada como un churrasco y añadimos la salsa bilbaina . y de guarnicion unas patatas panaderas, un poco de arroz , un poco de ensalada lo que mas nos guste y a disfrutar