CONGRIO CON COCOCHAS DE MERLUZA, GAMBAS AL AJILLO Y ALMEJAS A LA MARINERA
CONGRIO CON COCOCHAS DE MERLUZA, GAMBAS AL AJILLO Y ALMEJAS A LA MARINERA
INGREDIENTES (Para 8 personas)
• 8 o 10 Rodajas de Congrio Abierto (depende el tamaño)
• Aceite de Oliva
• Sal
• 4 Dientes de Ajo
• 1 Guindilla
ELABORACION
En una paellera se pone una taza de aceite de oliva, se echan los ajos picaditos, una guindilla y cuando este el ajo un poco dorado añadir las ocho o diez primeras rodajas de congrio abierto; moverlas para que salga la gelatina (igual que si fuera bacalao al pil pÃl).
Una vez conseguida la gelatina y el congrio pasado retirar la paellera del fuego,(si puede ser en fuego de leña).
A parte en una cazuela de barro hacer las cocochas de merluza:
• 500g Cocochas de Merluza
• Aceite Oliva
• 1 Guindilla
• 2 Dientes de Ajo
• Sal
En una cazuela de barro ponemos un buen chorro de aceite de oliva.
Pelamos y picamos los dientes de ajo. Añadimos a la cazuela los ajos y la guindilla que doraremos un poco.
Añadimos las cocochas que previamente hemos lavado, secado y sazonado y movemos como si fuera bacalao al pil pil.
En otra cazuela hacer las gambas peladas al ajillo:
• 750g Gambas
• Aceite de Oliva
• 1 Guindillas
• 3 Dientes de Ajo
• Sal
En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva, los ajos pelados y picados y la guindilla.
Cuando empiecen a dorarse los ajos, añadimos las gambas peladas y sazonadas.
Dar unas vueltas y apagar el fuego para que acaben de hacerse.
En otra cazuela hacer las almejas a la marinera.
• 1 kg de Almejas Marinera
• Aceite de Oliva
• Perejil
• Vino Blanco
• 2 Dientes de Ajo
• Harina
En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva, los ajos pelados y picados o en láminas, un poco de perejil picadito, una cucharadita de harina, añadimos las almejas previamente lavadas y escurridas y dejamos que se abran tapando la cazuela, una vez abiertas añadimos un vaso de vino blanco, las dejamos unos minutos y listas.
Una vez que está todo listo, repartirlo por la paellera y poner las almejas lo último, calentarlo unos minutos al fuego todo junto y el resultado es: ¡¡¡COJONUDO!!!
