ensaladilla rusa con dorada salvaje

ensaladilla rusa con dorada salvaje

ingredientes: 4 patatas, 2 zanahorias, 1/2 cebolleta 1 tomate, 2 pepinillos , 2 huevos duros, un diente de ajo , 2 hojas de laurel unas gotas de aceite de oliva , 5 cucharadas de mahonesa, un poco de sal unas hojas de berros para decorar , 1 tomate 1 lubina o dorada de un kilo mas o menos

preparacion:

elaboramos un caldo corto .en una cazuela con agua o fumet ponemos una cebolleta , un diente de ajo , 2 hojas de laurel un poco de aceite de oliva un poco de sal. cuando rompa a hervir añadimos la lubina o la dorada ya limpia y sin tripas se lo decimos al pescadero que no la prepare y la ponemos a hervir durante 5 o 6 minutos una vez que este ya echa la retiramos del fuego y reservamos .

para la ensaladilla .ponemos las patatas limpias a cocer, en otro cazo las zanahorias , y cocemos los huevos una vez que las patatas las zanahorias estén cocidos pelamos las patatas y las picamos junto con la zanahoria ,un poco de cebolleta y el pepinillo un poco de tomate natural , y a mi me gusta ponerle un poco de pimiento del piquillo picado así le damos un toque de sabor y de color. añadimos un poco de sal y unas gotas de vinagre y mahonesa al gusto.

presentación:
en un plato llano con la ayuda de un molde o no ponemos la ensaladilla , encima la cubrimos con la lubina o la dorada añadímos unas hojas de berros o escarola , unas gotas de aceite y vinagre y a disfrutar .
de esta forma sencilla comemos un gran pescado y ademas una ensaladilla casera que todas las amas de casa bien buenas las hacen .