HOT LOB

HOT LOB(Perrito caliente de langosta y vieiras con kétchup de remolacha y pan de mostaza)

PARA EL HOT LOB
Ingredientes
1 cola de langosta
1 vieira
¼ de rama de apio
1 cucharada de zumo de limón
Sal,pimienta,cebollino
Redaño de cerdo

ELABORACIÓN
Pelar la langosta cruda y picar junto a la vieira muy finamente.Picar de igual forma el apio y mezclar todo añadiendo la sal la pimienta y el cebollino picado.
Enrrolar utilizando el redaño y hacer unos cilindros de unos 60 grs aprox. Enfriar
PAN DE MOSTAZA EN GRANO
Ingredientes
1 kg de harina
100 grs de manteca de cerdo
80 grs de azúcar
15 grs de sal
140 grs de mostaza en grano
80 grs de mostaza
80 grs de levadura
300 grs de agua
ELABORACIÓN
Mezclar todos los ingredientes excepto la harina. Añadir la harina y amasar por 10 minutos. Tapar y dejar levantar. A los 10 minutos romper el levado y tapar. Repetir una vez mas y dejar levantar.
Hacer bollos de unos 50 grs y hacer al horno 15 a 180º

PARA EL KETCHUP DE REMOLACHA
Ingredientes
150gr de remolacha cocida ( con sus jugos)
Media cebolla.
3 cucharadas de aceite de oliva .
3 cucharadas de azucar
3 cucharadas de vinagre
ELABORACIÓN
Pochamos la cebolla, añadimos la remolacha y dejamos cocinar unos 5 minutos; ponemos el azucar y dejamos que la remolacha y la cebolla se cocinen 3 minutos en el caramelo que se forma. Por ultimo añadimos el vinagre y dejamos que reduzca lentamente. Triturar añadiendo un pòco de agua si hiciese falta y colar. Se puede añadir un poco de kétchup de tomate para dar mas color si hiciese falta
ADEMAS
Col blanca en juliana muy fina mezclada con aceite de oliva y un poco de vinagre
Chips de patata violeta

PRESENTACIÓN
Pasar el hot lob por la plancha como un perrito tradicional. Calentar el pan al microondas un momento y cortar colocando el perrito,la mahonesa y el kétchup al lado.
Encima colocar la col y algún germinado.
Introducir el hot lob en una cajita de cartón y servir con chips de patata violeta