kokochas de merluza al pil-pil

ingredientes: 2,50 gr de cocochas de merluza de muy buena calidad ,un cazito de aceite de oliva virgen ,un poco de fumet, un ajo laminado ,y un poco de guindilla, sal
preparacion : en una cazuela de barro ponemos el aceite de oliva calentamos añadimos el ajo y cuando coja un poco de color añadimos las guindillas ,cuando se añan dorado retiramos,añadimos las cocochas cuando enpiezan a soltar su gelatina añadimos el fume y vamos moviendo en circular asi una y otra vez ,las dejamos un minuto retirada del fuego y seguimos , asi hasta que el el pil-pil se halla ligado presentamos en la misma cazuela y añadimos los ajos y la guindillas que teniamos reservadas y a disfrutar