lomos de lubina con avellanas y vinagreta de espinacas

Enviado por manuel perez el Dom, 26/09/2010 - 16:16.
Tipo receta: 
Pescado Blanco

ingredientes para 2 personas
para la lubina
2 lomos con piel
2 cucharadas de aceite de oliva
para la vinagreta
100gramos de espinacas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre de sidra
hielo
agua
sal
para los camarones
50gramos de camarones
agua y sal
ademas avellanas tostadas y sal gorda
plancha los lomos de lubina por ambos lados con un poco de aceite a fuego vivo dejalas al punto.
cuece las espinacas y enfrialas en agua con hielo haz una vinagreta con la sal el aceite y el vinagre y trituralo con las espinacas
cuece los camarones
por ultimo pon los lomos en la salamandra o gratinadora con la piel hacia arriba hasta que se dore un poco la piel
emplata la lubina un ladio la vinagreta al otro los camaorones hecha un a pizca de sal gorda el la piel de la lubina y unas avellanas machadas y tostadas.