Lubina grill sobre confitura de pimientos

Ingredientes 6 raciones
-3 lubinas de racion
-3 pimientos amarillos
-1 papa grande (250gr)
-1 calabacin
-2 zanahorias (250gr)
-1 manojo de rucula
-1 manojo de cilantro
-5 dientes de ajo
-1 l de aceite de oliva
-2 puerros

-Limpiamos la lubina y fileteamos.Con la ayuda de un sacabolas hacemos unas bolas de papas y de zanahorias.Ponemos los pimientos a confitar junto con la pimienta de Jamaica unos 20 minutos,escurrimos,trituramos,rectificamos de sal y reservamos.Cortamos los puerros en oblicuo y blanqueamos durante 2 min,refrescamos y reservamos.Blanqueamos las zanaorias,refrescamos y reservamos.Remojamos unos minutos las hojas de rucula en agua helada,escurrimos y freimos en aceite a 170º.Las papas las confitamos junto con los ajos a fuego muy suave y 1 min antes de emplatar subimos la temperatura para dorarlas un poco.Marcamos la lubina en la plancha a fuego muy fuerte junto con las verduras y emplatamos segun se ve en la foto.