Merluza asada con vinagreta de tomate y vinagre viejo con chips de tubérculos.
Enviado por chefquick el Lun, 20/09/2010 - 20:25.
Tipo receta:
Pescado Blanco
Merluza asada con vinagreta de tomate y vinagre viejo con chips de tubérculos.
Ingredientes:
200grs de lomo de merluza limpio
25grs de yuca
25grs de batata
45grs de remolacha
110grs de tomate maduro
30ml de aceite de oliva virgen
1dl de aceite de girasol
Sal fina
10grs de cebollino picado
10ml de vinagre de jerez
Elaboración:
pelar los tomates y retirar la pulpa y semillas, cortar en dados y meter con aceite de oliva, vinagre de jerez, sal y cebollino picado.
pelar los tubérculos y cortar con la mandolina para hacer las chips, freÃr lentamente en aceite de girasol hasta que pierdan la humedad, secar sobre papel separando las chips y sazonar.
marcar la merluza a la plancha, terminar en el horno y montar el plato.
