Pupietas de salmon y mozzarella con emulsion de boletus salvaje,

para obtener la pupietas, cortar la mozzarella en restangulos iguales, a continuacion enrollar las laminas de salmon junto con la mozzarella en su interior y espolvorear eneldo sobre ella.
Para la emulsion confitar los boletus troceados y triturarlos añadiendo aceite de oliva para conseguir su emulsion,
ingredientes:
-600gr de laminas de salmon ahumado,
-400gr de boletus edulis,
-aceite de oliva
-eneldo
-nata liquida
-flor de pensamiento
-cebollino