trucha al serrano con patatas

cojemos una pieza de trucha, en el interior le ponemos fetas de jamon serrano al gusto y salamos el pescado con sal ahumadas, lo cerramos con palitos de dientes y la ponemos al horno unos siete minutos, la acompañamos con patatas tipo paja, haciendo un nido, espolvoreadas con perejil. bon profit