verdinas guisadas con rape y carabineros

ingredientes:necesitamos 500kl de verdinas ,asturianas muy buenas, un litro de buen fumet, una cabeza de ajos 3 zanahorias, 2 tomates , una cebolla,2 hojas de laurel, un buen choro de aceite de oliva ,sal un sapito o rape de lomo negro, 8 carabineros bien frescos y 16 almejas de cambados , azafran unas hebras.
preparacion:ponemos la noche antes las verdinas en remojo con un poco de sal ,por la mañanas las ponemos en una cazuela ya lavadas con agua bien fria junto con el laurel y las verduras dejamos que rompa a hervir retiramos la impurezas añadimos un chorro de aceite de oliva virgen y dejamos asi durante unos 50 minutos cuando le haga falta caldo le añadimos un poco de fumet cada vez ,
una vez que las verdinas estan ya tiernas retiramos las verduras y trituramos pasamos por un colador retificamos de sal si hace falta y reservamos.
en un cazo ponemos un poco de ajo ,cebolla picada, una hojita de laurel un poco de guindilla ,anadimos el rape y las almejas ,cuando se empiezen abrir ponemosun poco de pimenton dulce ,azafran un poco de tomate,frito casero ,y flambeamos con coñac añadimos las verduras y un poco de fume y al final los carabineros dejamos que cueza durante un minuto y servimos .y a repetir