ZARZUELA DE PESCADO
INGREDIENTES:
• 6 Rodajas de Congrio abierto
• 6 Rodajas de Rape
• 600g Almejas Terciadas
• 600g Cocochas de Merluza
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva
• Perejil fresco
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Guindilla
ELABORACION:
En una paellera se pone una taza de aceite de oliva, se echan los ajos picaditos y cuando estén un poco dorados, añadir una cucharada sopera de harina, incorporamos las seis primeras rodajas de congrio abierto, las seis rodajas de rape y los 600g de almejas terciadas y moverlas para que salga la gelatina (igual que si fuera bacalao al pil pÃl), y no olvidar de dar vuelta a las rodajas de congrio y rape para que se hagan por los dos lados.
A parte en una cazuela de barro hacer las cocochas de merluza:
En una cazuela de barro ponemos un buen chorro de aceite de oliva.
Pelamos y picamos los dientes de ajo. Añadimos a la cazuela los ajos y la guindilla que doraremos un poco.
Añadimos las cocochas que previamente hemos lavado, secado y sazonado y movemos como si fuera bacalao al pil pil.
Añadimos las cocochas que hemos preparado en la cazuela de barro a la paellera y movemos un poco para que se mezcle todo bien.
ADORNAR
En la batidora se pone un poco de perejil fresco, 1 cucharada de harina, medio vaso de caldo de pescado para que espese la harina y lo batimos todo.
Cuando esté bien batido lo ponemos en una sartén y añadimos 12 gambas para que se cuezan un poco y cuando estén se podrÃan las gambas en la paellera para adornar.
La salsa verde con el perejil seria para presentar el plato al comensal y aunque parezca copia de Arguiñano ponemos una ramita de perejil para adornar dicho plato.
El resultado de todo esto esta COJONUDO, después de un buen provecho, que espero me elijan si quieren probarlo.
