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Finalistas de la edición 2011 del Anzuelo de Oro

Restauración Colectiva

  • Albondigas caseras de chipirones con un toque de azafran
    Victor Martínez
  • Popieta de capellán con crema de boniato azafranada,chipirón y judías verdes
    Adrian Zamora Martinez
  • ARROZ MELOSO DE PESCADORES DEL MEDITERRANEO Y CIGALAS, CON VELO DE CALDO DASHI
    Raúl Resino Olivares

Pescado Blanco

  • Rodallo a la jardinera con fondo marino
    Antonio Arrabal Jimenez
  • BACALAO CON ROMESCO DE PISTACHO Y BOMBÓN DE CHERRY
    Gonzalo David De Araoz Perdomo
  • Merluza al aroma de Tomillo con Callos de Bacalao
    Alvaro Medina Callejas

Marisco

  • Gambón ahumado y marinado, roca esponjosa de hongos y lecho de turrón
    Nacho Garbayo Perojo
  • HOMENAJE AL MEDITERRÁNEO EN PECE RA
    Nicolás Sánchez Chica
  • langostino en salazon con velo de infusion de sus cascaras, alga nori, bizcocho de aceitunas negras y geele de pimiento a la brasa
    Gonzalo Montoliu Marti

Pescado Azul

  • ATUN ROJO ALBARDADO CON PANCETA IBERICA ,MILHOJAS DE CALABAZA AL AROMA DE PINO CON FOIE AL PX TRUFADO, ARROZ CON LECHE Y QUESO DE OVEJA CURADO
    Luis Miguel Macias Martín
  • SALMÓN ASADO SOBRE MADERA DE CEDRO
    Iñigo .almenara lopez
  • Esturion de Rio Frio, Quisquilla de Motril y Habas de La Vega
    Juan Diego Sanchez Contreras
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Finalistas 2011

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